从成都到自贡只需要2个小时,这个被称为拥有川菜魂的地方,是我继乐山之后最爱的觅食去处。
尽管被跳水蛙跳水兔辣到想抱着厨师哭,但自贡仍然是一个值得一去再去三去的好地方~
自贡人太招人喜欢了……
我问服务员“可不可以少辣?”,路过的老板叹了口气“妹妹,那边那家不辣。”——嗯,那是一家稀饭铺子。
我去拍炒兔子,满脸油光恍若猪刚鬣的胖师傅笑了,“那边有活的……”
从踏进自贡的这一刻开始,这座城市从味觉、嗅觉、听觉、触觉上,都是我喜欢的样子。
自贡人生性属辣,头可断,辣椒不能断,血可流,不能没红油,而且义无反顾地保持着自己的饮食,绝不被外界同化。
自贡的朋友跟我说,这是个小城市,很老的那种。
这里也在经历改造:棚户区拆迁,老房子推倒,传统手工匠和街头小吃被赶到陌生的新城,没有了“磨剪子戗菜刀”的叫声,小时候的场景消失了,如今能让离家的自贡人回忆的,只有味蕾了。
5哥是一名音乐创作人,在川音当老师的他,每个月一次雷打不动回自贡。
5哥心里有一间开了近30年的麻辣烫摊摊拆迁了,老板负担不起新店成本,不再做生意了。
小店消失后,食客们仿佛就成了无家可归的孩子。我在一排老房子前遇到一个老奶奶,她寂寞地说,这一排房子要比我先走了……
钢筋水泥看似坚固,在变迁面前,却如大浪推沙。
自贡早已不再靠盐业发展,但井盐的味道,留在了四川人的骨子里,成了川菜的魂。
为什么外地的川菜总是有种“歪”味道?
因为只有千米深的井盐,才能浸润我们被宠坏了的舌头。
没有一只兔子能活着走出自贡
手撕兔、鲜锅兔、冷吃兔、火爆兔肚、香辣兔头……没有一只兔子能活着走出自贡。特别是备受钟爱的毛软肉嫩的小兔。
食神又名厕所兔,是我慕名而去的一间苍蝇馆子
他拥有“苍蝇馆子”必须的所有元素:房子破、环境撇、盘子缺口、筷子不成套,更重要的是老板手艺好,脾气大。
这样一家开在厕所旁边的苍蝇馆子,无数人为了它专门来了自贡。
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